Кубанские ученые получили новое масло

8-12-2014, 15:50
Кубанскими учеными было создано подсолнечное масло, которое является более стойким к окислению. Необычное свойство дает возможность неоднократно применять масло для жарки, консервирования продуктов, выпечки. Позже выяснилось, что срок его хранения больше, чем у обычного масла.

Ученые также подчеркнули, что сейчас изучается оливковое масло, обладающее, как известно, массой преимуществ по сравнению с другими видами. Оно используется не только в приготовлении пищи, но и в целях ухода за кожей и волосами. Масло из оливы имеет самую большую молекулу жирной кислоты, что делает его наиболее теплым маслом. Так, масло дает большой выход энергии, которая необходима в холодное время года, чтобы обеспечить нормальную работу органов и систем.

На масле кубанских ученых можно готовить дольше. К примеру, для поджарки мешка картошки будет достаточно одной кружки. После этого масло не потеряет полезных свойств.

По словам Якова Демурина, который является заведующим отделом подсолнечника Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур, для процесса окисления характерен неприятный запах. Изначально образуется внешняя пленка, после чего масло трансформируется в студенистую жидкость.

В лаборатории проверили продукт на качество. Как выяснилось, он подходит для многоразовой жарки, выпечки и консервирования.

В соответствии с показателями жирнокислотного профиля, ученые судят о качестве масла, в каких целях его можно использовать. Новое масло получилось высокоолеиновым, обладающим показателями высокого качества.

  • Масло для кожи и шерсти Велькот GAC Velcote
  • Масло пихтовое натуральное 100%
  • Пиоспот
  • Атоп 7 спрей
  • Около 50 тонн сливочного масла производят алтайские молокоперерабатывающие ...

  • Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

    Министерство сельского хозяйства Оренбургской области

    Правительство Оренбургской области

    Визитка компании - сайт компании

    Ильинка Фаворит Агромир Техноорь

    Системы точного земледелия Автопартнер





    Акцент

     

    • Рейтинг@Mail.ru
    • Яндекс.Метрика
    • Индекс цитирования