Сорта фасоли


Фасоль входит в группу основных зернобобовых культур, продовольственное значение которых трудно переоценить. Особенно она важна для населения развивающихся государств.

Систематика

Все без исключения виды фасоли относятся к семейству Бобовые. Известны два рода фасоли: Vigna Savi и Phaseolus L., включающих в себя свыше 250 видов многолетних и однолетних растений.

Классификация по происхождению
Принимая во внимание происхождение, различают азиатские и американские виды фасоли.
Азиатским видам присущи небольшие многосемянные бобы цилиндрической формы, не имеющие клювика, маленькие семена и широкие прилистники шпоровидной формы.
Для американских видов характерны плоские бобы большого размера с довольно длинным клювиком, крупные семена и небольшие прилистники. Наибольшее распространение получили многообразные сорта фасоли обыкновенной, принадлежащей к американским видам.

Классификация по форме растений

Растения фасоли бывают вьющиеся, достигающие высоты до 5 м, полувьющиеся, высотой до 2 м и кустовой формы, высота которых не превышает 45 см. Задача селекционеров – выведение низкорослых кустовых форм, имеющих небольшое количество листьев и нерастрескивающиеся бобы, поддающиеся механизированной уборке.

Классификация по виду бобов

Фасолевые бобы отличаются разнообразием размеров и форм. Их длина колеблется от 6 до 15 см. В одном бобе вызревает от 3 до 7 семян, окраска которых варьирует от черной до белой. В Южной Америке особа любима фасоль с семенами коричневого, красного и черного цвета. В зонах умеренного климата преимущественно возделывают формы, имеющие светлые семена. По величине семян фасоль принадлежит к трем группам: мелкосеменная, масса 1 тысячи семян которой не превышает 200 г, среднесеменная с массой от 200 до 400 г и крупносеменная – свыше 400 г.
По анатомическому строению бобов все сорта фасоли делятся на спаржевые или сахарные, полусахарные и лущильные (зерновые). Характерной особенностью этих групп является наличие или отсутствие пергаментного слоя в створках боба.

Американские виды фасоли

В этой группе второе по значению место занимает лимская фасоль, которая благодаря сплющенным семенам и согнутым бобам называется также лунообразной. Ее округлые семена имеют белую или пеструю окраску. Масса 1 тысячи семян доходит до 650 г. Возделывается преимущественно в районах с жарким климатом.
Фасоль многоцветковая является большей частью вьющимся многолетним растением, распространение которого ограничено. Ее семена очень большие (масса 1 тысячи может достигать 1350 г), эллиптической формы, сплюснутые. Их окраска красная, белая или пестрая. Цветоносы имеют до 30 розовых, белых или ярко-красных крупных цветков. Благодаря броским цветам и интенсивно окрашенным семенам многоцветковые сорта фасоли возделываются в качестве декоративных растений.
Тепари или остролистная фасоль представлена главным образом невысокими кустовыми формами. Ее бобы содержат пергаментный слой и легко растрескиваются. Мелким семенам, имеющим чаще всего белую окраску, присущ специфический привкус, из-за которого она ценится меньше, чем другие виды. Но ее преимуществом является засухоустойчивость. Она возделывается и в Средней Азии.
В эту группу также входит многолетняя вьющаяся фасоль Меткальфа и многолетняя древовидная фасоль амфикарпная.

Азиатские виды фасоли

В число основных видов этой группы входит маш, именуемый также золотистой фасолью. Он широко распространен в Пакистане, Японии, Индии, Китае, пользуется популярностью в Средней Азии, в меньших масштабах возделывается в Америке и Африке. Его коричневые или зеленые бочковидной или незначительно удлиненной формы семена крайне мелкие (масса 1 тысячи не превышает 75 г).
По морфологическим признакам к машу близок урд или фасоль май, а второе место по распространению после маша занимает адзуки или угловатая фасоль. Ради семян в этой группе возделывается также рисовая фасоль, а на зеленое удобрение и корм выращивают фасоль ямайскую, аконитолистную, трехлопастную и др.

Направления использования фасоли

По внешнему виду все сорта фасоли разнятся между собой высотой стебля, окраской бобов и семян, степенью формирования пергаментной прослойки в створках бобов. В зависимости от этих признаков определяется направление применения фасоли: человек использует полностью созревшие сухие семена, недозрелые стручки-лопатки или недозревшие семена, называемые фляжоле.

Фасоль фляжоле

Поскольку фляжоле в нашей стране пока не нашли широкого применения, следует отметить, что эти нежные недозрелые семена в консервированном и отваренном виде напоминают зеленый горошек. Сначала их использовали для гарниров и первых блюд, теперь фасоль фляжоле также замораживают. Во Франции и Польше существуют специальные сорта фляжоле, например, Мопа, Alamo и Flaforte. Главные требования к такой фасоли: в недозревших семенах сахар должен медленно преобразовываться в крахмал, как это происходит у спаржевых сортов, а в бобах должно иметься волокно и пергаментный слой, дабы облегчить вылущивание семян.
Этим условиям отвечают некоторые уже известные сорта фасоли, например, Белозерная 361, представляющая собой раннеспелый сорт, устойчивый к бактериозу и мозаике. Растение имеет стебель, достигающий 25 см, белые цветки. Бобы имеют пергаментный слой, вырастают до 14 см, в каждом находится до пяти белых удлиненных семян, содержащих немного менее 30% белка.

Лущильная фасоль

Зерновая или лущильная фасоль имеет свои преимущества: ее удобно хранить, она не нуждается в переработке. Кроме того, в ней наибольшее содержание питательных веществ.
Фасоль Шоколадница – кустовое растение с высотой до 60 см, устойчивое к осыпанию, полеганию, засухе. Относится к среднепоздним сортам. Бобы средней длины, почти прямые. Семена в основном коричневые с белым рубчиком, масса 1 тыс. не превышает 300 г, а содержание в них белка доходит до 23%, что меньше, чем у многих стандартных сортов.
Фасоль Баллада – кустовое растение высотой до 50 см. Среднепоздний сорт, устойчивость которого к засухе, осыпанию и полеганию превышает средние показатели. Семена бежевого цвета с точечно-полосатым фиолетовым рисунком. Масса 1 тыс. может превышать 620 г, а содержание белка – 26% – больше стандартных величин.
Фасоль Мечта хозяйки – кустовое растение до 60 см высотой с длинными, прямыми широкими бобами. Семена белые, содержащие до 29% белка, масса 1 тыс. достигает 540 г. Сорт среднеспелый, с высокой устойчивостью к осыпанию, засухе и полеганию.
Фасоль Золотистая – ценный по качеству кустовой сорт высотой почти 40 см со слабоизогнутыми бобами. Семена без рисунка, желтые, рубчик белый с коричневой каймой, масса 1 тыс. доходит до 440 г. По кулинарным, товарным качествам и содержанию в зерне белка напоминает сорт Горналь.
Фасоль Рубин – кустовая, до 60 см высотой. Среднеспелый сорт, устойчивый к осыпанию, засухе и полеганию. Бобы средней длины, узкие, с вишневыми семенами, масса 1 тыс. которых доходит до 430 г. Содержание в них белка достигает 27%. Обладает прекрасными кулинарными и товарными свойствами.
Кроме упомянутых, в Госреестр РФ занесены такие сорта фасоли как Варвара, Нерусса, Светлая, Станичная, Безенчукская белая, Гелиада, Первомайская, Оран, Сиреневая, Уфимская и др.

Овощная фасоль

Полностью созревшая спаржевая или сахарная фасоль может, как и лущильная, использоваться на зерно. Но в пищу в отварном и консервированном виде употребляют также ее незрелые лопатки-бобы, богатые каротином, аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, минералами.
Фасоль Журавушка – компактное кустовое растение до 50 см, отличающееся стабильно высокими урожаями. Пергаментный слой в створках бобов отсутствует, поэтому они очень сочные и нежные на вкус. Можно использовать для замораживания и консервирования.
Фасоль Сакса 615 без волокна – скороспелое кустовое растение до 40 см высотой. Сочные, немного изогнутые бобы, достигающие 12 см, не имеют волокон в швах и пергаментного слоя.
Фасоль Пурпурная королева – кустовой, не требующий опоры среднеспелый сорт. Темно-пурпурные стручки, достигающие 15 см, не имеют пергаментного слоя. Эта разновидность фасоли неприхотлива и в любой зоне дает отменные урожаи.
В Госреестр РФ входят также такие овощные сорта фасоли как Аллюр, Аришка, Берония, Виола, Герда, Грибовская 92, Зинаида, Дарина, Золотая шейка, Изумрудная, Золушка, Ламбада, Мавританка, Лика, Надежда, Полька, Настена, Сапфир, Росинка, Солнышко, Тайга, Снежная королева, Фантазия, Турчанка, Фатима, Янтарная и многие другие.

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Министерство сельского хозяйства Оренбургской области

Правительство Оренбургской области

Визитка компании - сайт компании

Ильинка Фаворит Агромир Техноорь

Системы точного земледелия Автопартнер



Акцент

 

  • Рейтинг@Mail.ru
  • Яндекс.Метрика
  • Индекс цитирования