Белковый концентрат

18-06-2019, 14:45

Белковый концентрат


КСБ – продукт, добываемый из сыворотки, которая остается после производства сыров. Белковый концентрат – это натуральная пищевая добавка, активно используемая во многих сферах. Продукт представлен в виде порошка, хорошо растворяемого в воде, молоке, натуральных соках, других питьевых жидкостях. Чистый состав лишен вкуса и почти не обладает ароматом.

Типичный сывороточный концентрат в сухом виде стал востребованным относительно недавно. Ранее сыворотка в сыроварении считалась побочным продуктом, которому с огромным трудом находили применение. Новый, по сути, концентрат стал доступен благодаря внедрению новых технологий и разработок в производственной сфере.

В процессе ультрафильтрации жидкий сывороточный состав разделяется на специфический концентрат. Он в свою очередь обогащен сывороточным протеином. Ультраконцентраты сгущают, затем подвергают процессу переработки на распылительных сушилках, получая СБК. Сухие составы стандартно состоят на 80% белков (не больше). Процентное содержание протеинов и является базой для построения классификации концентратов.

Особенности и сферы применения


Белковый концентрат отличается целым спектром полезных качеств. Потенциал СБК предопределяют нативные сывороточные белки, входящие в состав продукта. Их свойства:

  • эмульгация;

  • связка влаги;

  • образование пены;

  • придание рабочей массе гелевой структуры.

Наиболее широко СБК применяется в таких отраслях:

  • пекарское дело;

  • кондитерский отдел;

  • молочное производство;

  • масложировая промышленность;

  • производство диетических добавок и специфических продуктов питания;

  • приготовление плавленых сырков и молочных продуктов со сложной структурой.

Поставки высокобелковых концентратов налажены на предприятиях, занимающихся производством спортивного питания. Чаще всего речь идет о протеиновых смесях для спортсменов, бодибилдеров и людей, профессионально занимающихся фитнесом. СБК актуален для производства продуктов, обогащенных протеинами, не только из-за высокой концентрации сывороточных белков, но и благодаря большому уровню кальция.

Торгово-производственная компания «Евромол» осуществляет производство высококлассной молочной продукции. Белковый сывороточный концентрат реализуют оптом и в розницу по доступной цене для покупателей всех категорий на особо выгодных условиях.

  • Кормовые добавки и кормосмеси
  • В Горном Алтае открыт завод по производству белкового концентрата
  • В Подмосковье выросло производство плавленых сыров
  • Абиопептид, 25 % р-р. концентрат
  • Концентрат хлоргексидина глюконат 20%

  •  

    • Яндекс.Метрика
    • Индекс цитирования