Аспартам: свойства и применение
Аспартам, также известный как пищевая добавка Е951, – очень популярный искусственный подсластитель с низкой теплотворной способностью. Его широко используют для производства холодных напитков, диетических газированных напитков, низкокалорийных сладких продуктов, сладких продуктов без сахара и лекарств. Сегодня
Свойства и характеристики аспартама
Аспартам – синтетический дипептидный интенсивный подсластитель, который почти в 180–200 раз слаще сахарозы. Поэтому его концентрация в продуктах во много раз ниже, что делает его более экономичным, чем сахар, для производства.
По своему виду вещество напоминает сахар – тоже белое и кристаллическое, но довольно мелкого помола, без выраженного запаха и сладкое на вкус. Интересно, что послевкусие после аспартама сохраняется намного дольше чем от сахара, потому от сладкой воды, в состав которой он входит, хочется пить еще и еще.
Добавка Е951 не предназначена для выпечки и горячих напитком из-за того, что теряет свои свойства и сладкий вкус при температуре 30 °C.
Преимущества аспартама перед сахаром
-
Для диабетиков аспартам помогает ограничить уровень сахарозы, поскольку метаболизируется медленнее нее, следовательно – уровень сахара в крови стабилизируется.
-
Для людей с гипогликемией, которые вынуждены отказаться от продуктов с высоким гликемическим индексом (а у сахара он самый высокий), аспартам также является замечательной альтернативой.
-
В отличие от сахарозы, которая способствует разрушению зубов, влияя на размножение бактерий, аспартам не используется микрофлорой зубного налета и бактерии не распространяются.
Сфера применения
Аспартам является незаменимым компонентом многих продуктов пищевой и фармацевтической промышленности. Например, благодаря отсутствию вредного влияния на зубы его добавляют в жевательные резинки и таблетки для жевания. Кроме того, Е951 содержат такие продукты:
-
безалкогольные и низкокалорийные напитки;
-
чипсы и снеки;
-
кисломолочные продукты с наполнителями (йогурты, сырки);
-
кондитерские изделия, конфеты и мороженое;
-
диетическое питание;
-
продукция для диабетиков;
-
спортивное питание.
Как заказать
Приобрести аспартам в любом количестве (от 1 кг) вы можете на сайте компании