Какие требования предъявляются к молочной продукции
Качественное молоко имеет определенную пищевую ценность, отвечает широкому перечню требований, стандартов. Важен баланс минеральных веществ, белка, жира, витаминов. Особое внимание уделяется безопасности продуктов, отсутствию в составе антибиотиков, опасных бактерий.
Сегодня цена товаров продовольствия в Ташкенте в значительной мере зависит от места покупки, политики конкретного поставщика. Поэтому напоминаем: делать заказы следует через проверенные площадки, где размещают свои предложения разные компании. Это предоставляет покупателю определенную свободу выбора и дает комплексное понимание ситуации.
Основные параметры качества молока
К показателям, которые характеризуют качество молока, относят:
- содержание жиров и белков в процентах;
- бактериальное обсеменение;
- присутствие в общей массе соматических клеток;
- ингибиторы в составе;
- показатель точки замерзания;
- термостойкость;
- алкогольные пробы.
По всем параметрам действуют определенные отраслевые стандарты, и их соблюдение обязательно. Любые отклонения приводят к снижению качества молока, различным репутационным рискам.
Какую роль играют бактерии и соматические клетки?
С основными характеристиками все понятно, а эти две обычно вызывают немало вопросов. Бактериальной обсемененностью называют число микроорганизмов в кубическом сантиметре молока. В молоке обычно находят плесневые, дрожжевые грибки, бактерии. Высокий уровень бактериальной обсемененности – итог нарушения производственных и гигиенических стандартов.
Соматическими называют животные клетки. Они содержатся в тканях молочных проходов, альвеол, которые непосредственно задействуются в секреции молока. В отличие от бактерий, такие клеточные структуры не размножаются, но все равно есть предельно допустимые нормы их содержания, которые не следует превышать.
О чем говорит присутствие ингибиторов
Попадание в молоко большого количества ингибиторов – лекарства, моющие средства – объясняется разными причинами. К основным относят несоблюдение требований по концентрации средств для мытья, дезинфекции, нарушение режимы промывки, присутствие остатков бытовой химии в оборудовании.
Ищете качественные продукты?
Тогда выбирайте проверенного поставщика. Оптовая продажа молочных продуктов в Узбекистане осуществляется через профильный портал exportal.io. Вы можете ознакомиться с доступным перечнем компаний, их ассортиментом, оформить заказ в пару кликов.