Кукурузная похлёбка

Кукурузная похлёбка — это суп, приготовленный из кукурузы, лука, сельдерея и молока или сливок. Дополнительные ингредиенты, которые иногда используются — картофель, свинину, рыбу, морепродукты и курицу. В Соединенных Штатах самый ранний рецепт кукурузной похлебки датируется 1884 годом. В США кукурузная похлёбка массово производится в качестве консервов.

Рецепт

Кукурузная похлёбка — это густой суп на основе сливок. Основные ингредиенты в кукурузной похлёбке это кукуруза, лук и сельдерей, молоко или сливки, сливочное масло, мука, соль и перец . Для приготовления блюда можно использовать как и свежую кукурузу, так и консервированную или замороженную кукурузу. Кроме того, в суп можно добавлять картофель и другие овощи, свинину, бекон, крекеры и кукурузный крахмал (последний используется в качестве загустителя).

Это блюдо часто подается в качестве вегетарианской замены клэм-чаудеру, который также популярен в США.

История

Первой опубликованный рецепт кукурузной похлёбки датируется 1884 годом, когда рецепт был опубликован в Бостонской кулинарной книге. Позже ещё один рецепт кукурузной похлебки, автором которого была Фанни Фармер, был опубликован в кулинарной книге Бостонской кулинарной школы в 1896 году. Рецепт 1896 года использовал консервированную кукурузу, которая появился в США примерно в середине 19 века. Рецепт 1896 года также включал в качестве ингредиентов свинину, картофель и крекеры. После опубликования рецепта 1884 году появилось множество вариантов рецепта кукурузной похлебки в различных кулинарных книгах в Соединенных Штатах с различными ингредиентами и разными способами готовки. Например, в некоторых рецептах использовались сливки, молоко или сгущенное молоко, а в качестве загустителя использовалась мука или яйца.

Массовое производство

Кукурузная похлебка массово производится в виде консервов в Соединенных Штатах. Производством и продажей консервированной кукурузной похлебки занимается несколько компаний: Campbell Soup, Costco, General Mills, Safeway и другие.

Галерея

• Кукурузная похлебка со свининой

• Кукурузная похлебка с креветками