Ретинол

Ретинол (истинный витамин A, (1,1,5-триметилциклогексен-5-ил-6)-(3,7-диметилнонатетраен-2,4,6,8-ол-1)(рац. формула С20Н30О) — жирорастворимый витамин, антиоксидант. В чистом виде нестабилен, встречается как в растительных продуктах, так и в животных источниках. Поэтому производится и используется в виде ретинола ацетата и ретинола пальмитата. В организме синтезируется из бета-каротина. Необходим для зрения и роста костей, здоровья кожи и волос, нормальной работы иммунной системы и т. д.

Открыт в 1913 году двумя независимыми группами учёных (Мак-Коллут — Дэвис и Осборн). Первый из открытых витаминов, в связи с чем получил буквенное обозначение «A» в соответствии с алфавитной номенклатурой.

Считается, что в высоких дозах оказывает тератогенное действие (способен вызывать врождённые дефекты развития плода). Тератогенное действие высоких доз ретинола сохраняется и некоторое время после его отмены (нет ссылки на источник). Однако по данным других исследований никакого тератогенного действия не выявлено. Доза 25 000-30 000 МЕ Витамина А в день признана безопасной для беременных женщин (Hendrickx AG, Peterson P, Hartmann D, Hummler H. Reproductive toxicology 2000; 14 (4):311-23, Miller RK, Hendrickx AG, Mills JL, Hummler H, Wiegand UW. Reproductive toxicology 1998; 12(1):75-88).

Описание

Ретинол является жирорастворимым, поэтому для его усваивания пищевым трактом требуются жиры, а также минеральные вещества. В организме его запасы остаются достаточно долго, чтобы не пополнять их каждый день. Существует две формы этого витамина: это готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), который в организме человека превращается в витамин A, поэтому его можно считать растительной формой витамина A.При недостатке витамина А на коже образуются трещины, секутся волосы и слоятся ногти. Витамин A имеет бледно-жёлтый цвет, который образуется из красного растительного пигмента бета-каротина.

Близкие по структуре соединения:

• ретинол (витамин А-спирт, аксерофтол, антиксерофтальмический);
• дегидроретинол;
• ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид);
• ретиноевая кислота, или рутинол (витамин А-уксусная кислота);
• пространственные изомеры.